ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ
Ничто так не говорит о лете, кроме свежих нарезанных помидоров, как огурцы. Но особенность огурцов в том, что кажется, что когда они начинают засыпать огород, они просто не уходят. И есть только определенное количество солений, которые вы можете приготовить и съесть.
Одно из решений проблемы избытка огурцов - салат с летними помидорами, сладким луком и соленым сыром фета. Это станет хитом любого летнего барбекю на заднем дворе, когда люди начнут жаждать таких вещей, как арбуз, и всего, что они могут придумать, чтобы помочь остыть. Подойдет для людей, у которых есть слабая усталость, но которые все еще ищут что-нибудь свежее и хрустящее, чтобы съесть их на тушеных свиных тарелках.
Выход: 10-12 порций.
Для винегрета (получается 3 стакана):
2 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана растительного масла
3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
2 столовые ложки острой коричневой горчицы Гулдена
3 столовые ложки песто
3 столовые ложки темно-коричневого сахара
1 чайная ложка кошерной соли
Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
Для салата:
8 больших английских огурцов
5 небольших помидоров рома, соленые
1 маленькая красная или сладкая желтая луковица, нарезанная соломкой
1/2 стакана раскрошенного сыра фета
2 стакана огуречного винегрета
Смешайте все ингредиенты винегрета в блендере или кухонном комбайне и взбивайте, пока они полностью не превратятся в эмульсию. Любую оставшуюся заправку можно хранить две недели в герметичном контейнере или использовать в рецепте маринованного салата из бамии.
Снимите четыре полоски кожицы с каждого огурца в продольном направлении с помощью острого ножа. Разрежьте огурцы пополам вдоль, а затем аккуратно вычерпайте ложкой семена. Нарежьте огурцы поперек диагональю 1/8 дюйма. Перемешайте ломтики с оставшимися ингредиентами в миске и охладите не менее 1 часа. Этот салат хранится в холодильнике до 3 дней.
Комментарии
Отправить комментарий